Milovníci rychlého, vydatného a zdravého stravování zajásají. Připravte si rizoto jako profesionální kuchař. Vyzkoušejte originální kaštanové rizoto, přidejte do receptu citrón a ricottu a nebojte se pozvat na oběd nebo večeři ty největší gurmány.
Kaštanové rizoto
Potřebujete:
25 g sušených hub
200 g špaldy
3 lžíce olivového oleje
stroužek česneku
100 g vařených kaštanů
2 snítky šalvěje
2 sklenky bílého vína
1 l vývaru
50 g nastrouhaného parmazánu
sůl a pepř podle chuti
Postup:
Namočte špaldu do studené vody a sušené houby do teplé na dvacet minut. Sceďte špaldu, vodu z hub také slijte a dejte stranou. Na pánvi zahřejte olivový olej a rychle osmahněte lístky šalvěje. Vyndejte je a olej dejte stranou. Následně orestujte šalotku, přidejte nasekaný česnek, zamíchejte, přisypte špaldu a promíchejte s olejem. Vlijte bílé víno a míchejte, dokud se neodpaří. Přilijte část vývaru a míchejte, než se tekutina vsákne. Poté přidejte zbývající vývar a opakujte stejný proces. Nakonec dochuťte solí a pepřem, vařte na mírném ohni, dokud není špalda měkká a většina tekutiny vypařená. Vmíchejte kaštany, šalvěj a nastrouhaný parmezán.
https://recepty.rohlik.cz/2201-kastanove-rizoto
Citronové rizoto s ricottou
Potřebujete:
Foto: rohlik.cz
200 g Arborio rýže
100 g ricotty
1 cibuli
1 citron
půl litru zeleninového vývaru
100 g nastrouhaného parmazánu
sůl
Postup:
Cibuli pokrájejte nadrobno a osmažte ji v hrnci či větší pánvi na oleji, až zesklovatí. Přisypte k cibuli rýži a chvilku míchejte. Stáhněte plamen a zalijte vývarem, nechte pozvolna vařit doměkka. Občas promíchejte, a pokud bude potřeba, dolijte vývar. Před dovařením si nastrouhejte kůru z citronu. Společně s vymačkanou šťávou z půlky citronu ji přidejte do rýže. Vmíchejte ricottu, nechte ji rozpustit a dosolte dle chuti. Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán, lístky čerstvé máty, promíchejte a nechte chvilku stát. Ihned podávejte, rizoto se jí vždy čerstvě připravené.
https://recepty.rohlik.cz/1281-citronove-rizoto-s-ricottou
Máte rádi rizoto? Jak jej připravujete vy?
Michaela Michalíková
