I když se vám zdá, že je pečivo základní potravinou, kterou vám rodiče chystali k jídlu, při redukci váhy byste jej měli omezit na maximálně dva kousky denně. Velmi také záleží, jaké pečivo zvolíte. Na trhu je ho opravdu široká nabídka, ale vy dejte určitě přednost pečivu celozrnnému. Proč?
Bílé pečivo
Konzumací pečiva z bílé mouky nedodáme tělu skoro žádné výživové látky. Bílá mouka se získává pouze ze středu pšeničných zrn a je ochuzena o množství užitečných vitaminů a minerálů. Odstraněním slupek ze zrníčka ztratíme i vlákninu, která je pak u bílého pečiva ve 100 gramech zastoupena pouze žalostnými 3 gramy, a dochází ke zvýšení glykemického indexu. To způsobí, že se nám rychle zvedne hladina cukru v krvi – dodá nám energii najednou, ale velmi rychle také vyprchá a my máme znovu hlad. Pokud jej zajíte dalším kusem bílého pečiva, nezdravý běh do pekel začíná. Naučte se světlé pečivo chytře nahrazovat celozrnným. Chce to pevnou vůli, ale když vytrváte, účinky se brzy dostaví.
Sladké pečivo
Sladké pečivo je na tom úplně nejhůř. Kromě bílé mouky totiž obsahuje také množství nekvalitních ztužených rostlinných tuků s vysokým podílem nebezpečných trans-mastných kyselin. Trvanlivé sladké pečivo z bílé mouky, jako jsou croissanty, balené muffiny či vánočky, vám tedy v těle nakupí stejně nezdravý tuk jako čerstvé koblihy a koláče. Sladké druhy pečiva si zkrátka zakažte a v supermarketu se jim raději obloukem vyhýbejte. A to jak při redukční dietě, tak i v běžné stravě. Věděli jste například, že až polovina ze surovin obsažených v listovém těstě je palmový tuk?
O škodlivosti palmového tuku se můžete dočíst zde: //kralovstvizen.cz/je-nutne-dat-si-pozor-na-palmovy-olej/.
Tmavé pečivo
Hned na začátek je důležité říct, že tmavé pečivo v žádném případě neznamená celozrnné a zdravé! Mnoho potravinářských firem rádo pro větší prodej šidí své zákazníky a bílé pečivo pouze obarvuje například karamelem nebo ječným sladovým výtažkem. To nás v obchodě láká koupit ne bílou bagetu, ale tu krásně tmavou a jistě i zdravou… Není to tak, tento obarvený druh pečiva je ještě nezdravější než samotné bílé pečivo! Pokud tedy v obchodě neuvidíte na štítku napsáno celozrnné, ale cereální či tmavé, určitě jej do košíku nepřidávejte.
Neexistuje žádný druh pečiva, který vám zajistí krásně štíhlou postavu a zdravé tělo, to celozrnné však není žádný strašák. Celozrnná mouka se vyrábí mletím celých zrn mouky. Zachovává si tak cenné minerály, vitamíny a hlavně vlákninu, která má nízký glykemický index, snižuje pocit hladu a zasytí vás na mnohem delší dobu než pečivo bílé. Navíc celozrnné pečivo často obsahuje dýňová, lněná nebo jiná semínka, kterým nelze nic vytknout až na to, že zvýší podíl zdravých tuků v pečivu. V obchodech však můžete najít spoustu zdravých celozrnných chlebů, vyrobených z mnoha druhů mouky, které jsou určeny přímo pro redukční dietu, a mají tedy snížený počet kalorií. Pozor, to ovšem neznamená, že takového chleba můžeme sníst, kolik chceme!
Malý slovníček
Foto: 123rf.com
Celozrnné pečivo – Obsah celozrnných mouk musí být minimálně 80 % z celkové hmotnosti pečiva. = Celozrnná mouka musí být uvedena ve složení na prvním místě. Celozrnné pečivo má spoustu vlákniny a nízký glykemický index. Jeho konzistence je hutná a vlhká. Uvnitř pečiva bychom také měli vidět kousky slupek a pšeničných klíčků. Cena celozrnného pečiva je vyšší.
Vícezrnné pečivo – Musí obsahovat minimálně 5 % jiné mouky než pšeničné či žitné. To ovšem v žádném případě nezaručuje, že se jedná o celozrnný výrobek. Nenechte se zmást! Většinou se jedná o pečivo, které obsahuje různá semínka, ale ne důležitou vlákninu. Toto pečivo není vhodné pro hubnutí.
Cereální pečivo – Označení cereální se běžně užívá pro výrobky, které jsou vyrobeny z cereálií, tedy jakýchkoliv obilovin. Pokud najdete u pečiva název cereální, znamená to pouze, že je vyrobeno z obilí, nikoli však, že je celozrnné a už vůbec ne zdravé.
Hlídáte si, z jaké mouky je vyrobeno vaše oblíbené pečivo, nebo se pečivu raději vyhýbáte úplně?
Tereza Obořilová
