Co je to vitamin D

Vitamin D není jedna látka, jedná se o souhrnný název pro látky, ze kterých si náš organismus vytváří hormon kalcitriol. Tento hormon zásadně ovlivňuje metabolismus vápníku a fosforu v našem těle, a to zejména pro stavbu kostí. Často se vitaminu D říká i slunný vitamin.

Přínosy pro naše tělo

Mezi hlavní benefity vitaminu D patří vstřebávání vápníku, což má zásadní vliv na kostru člověka. Tento vitamin však může pomoci nejen k tomu, aby se nám snadno nezlomila noha či ruka. Dokáže si poradit i s jinými závažnými onemocněními, jako jsou například roztroušená skleróza nebo slabá imunita. I díky vitaminu D jste tedy méně nachlazení, nehrozí vám chřipka nebo cukrovka I. typu. Jestliže máme dostatek vitaminu D, bude náš krevní oběh stabilnější, budeme méně náchylní na nádorová onemocnění i na infekce a autoimunitní onemocnění.

Odkud vitamin D čerpat

Aby se v našem organismu mohl tvořit vitamin D, potřebujeme k tomu sluneční paprsky, které dopadají na pokožku. Stačí pobýt 20 minut na sluníčku bez opalovacího krému 2x týdně, a máme dostatek zásob vitaminu D.

Sluníčko v létě dokáže vyprodukovat až 80 % potřebné dávky. Je tedy jasné, že v létě budeme mít vitaminu D dostatek, v zimě si však musíme najít jiné zdroje. Těmi jsou pochutiny jako losos, sardinky, cereálie, olej z rybích jater, zelené potraviny, tučné mořské ryby nebo vaječný žloutek.

Co se stane při nedostatku

Nedostatek vitaminu D hrozí především u lidí, kteří mají stravu chudou na vitaminy a velmi zřídka chodí na sluníčko. Mezi choroby, které nedostatek vitaminu D způsobuje, patří hlavně křivice, což je chorobné oslabení dětských kostí, u dospělých pak osteoporóza. Pokud budete mít dlouhodobě nedostatek vitaminu D, začne vaše tělo špatně vstřebávat fosfor a vápník do krve, v důsledku čehož vám začnou měknout kosti. Mohou se vám i více kazit zuby nebo se vyskytovat onemocněním ledvin. Častými projevy jsou i chřipka, svalová slabost, lupénka, diabetes, kardiovaskulární nemoci, schizofrenie a deprese, rakovina nebo astma. Nejlepším způsobem, jak zjistit, jestli nemáte vitaminu D nedostatek, je otestování krve.

Pobýváte v létě rádi na sluníčku, nebo se raději schováte do stínu?

Tereza Obořilová

The post K čemu potřebujeme vitamin D? appeared first on Království žen.

Vláknina z hlediska chemie

Z chemického hlediska je vláknina komplexem různých látek: celulózy, pektinů, slizu, tříslovin, ligninu, hemicelulózy, kutinu a dalších. Všechny tyto látky jsou působením trávicích enzymů pro lidský organismus nestravitelné. Díky mikroorganismům nacházejícím se v tlustém střevě a jejich enzymům se přece jen vláknina částečně štěpí. Viskózní složka vlákniny má výbornou schopnost bobtnat, a přijímat tak velké množství vody. A právě tyto složky jsou nejvíce zastoupené v ovoci a zelenině. Zbylé složky tvoří nerozpustnou hrubou vlákninu. Ta je však z našich potravin často odstraňována, a tudíž je její spotřeba ve vyspělých zemích poloviční, než by měla být.

Vlákninu je dobré přijímat v její přirozené formě

Ideální pro náš organismus z hlediska prevence závažných chorob je konzumace vlákniny v přirozené formě, tedy v luštěninách, bramborách, celozrnných výrobcích, zelenině a ovoci. Jen zcela výjimečně dochází k nadměrné spotřebě vlákniny, což je nad 60 g na den. Takže není třeba se obávat vedlejších účinků, což je plynatost a někdy i zhoršené vstřebávání některých prvků. Z toho důvodu není vhodné překračovat denní dávky vlákniny.

Jak vláknina funguje

Vláknina v rostlinných potravinách dokáže obklopit živiny, a tím sníží jejich stravitelnost. A právě díky tomuto jevu máme delší pocit sytosti. Toto se využívá při léčbě i prevenci obezity. Vždy se ale doporučuje spotřebu vlákniny navyšovat postupně.

Před čím nás chrání konzumace vlákniny

Foto: 123rf.com

Díky dostatku zkonzumované rozpustné vlákniny, například z jablek a mrkve, budeme mít nižší hladinu cholesterolu v krvi. To je zároveň dobrá prevence proti aterioskleróze. Dále viskózní vláknina snižuje hladinu cukru v krvi, čímž příznivě působí na zdravotní stav diabetiků. Pektiny jsou schopny vázat a následně vylučovat těžké kovy z organismu. Pravidelný přísun vlákniny je zároveň omezujícím rizikem vzniku rakoviny trávicího traktu. Na pektiny jsou bohaté hrášek, cibule, lilek, kapusta, mrkev a zelí. Dobrou peristaltiku střev nám zajistí hrubá vláknina. Díky ní karcinogenní látky z našeho těla odejdou rychleji, a omezí tak riziko zácpy a s ní spojeného divertikulárního onemocnění, což je vychlípení stěny střevní sliznice vně.

Tepelná úprava mění přirozenou strukturu vlákniny

A právě to je důvodem, proč bychom měli zeleninu konzumovat raději v syrovém stavu. Často více pektinů obsahuje zelenina, která se sklízí ještě ne zcela zralá. Velké rozdíly vlákniny v zelenině nacházíme také mezi jednotlivými druhy. Například tolik oblíbený vodní meloun obsahuje spíše nižší procento vlákniny, zatímco vysoký obsah vlákniny mají celer, pastinák, černý kořen, košťálová zelenina, mrkev a také celá řada listové zeleniny.

Teď, když už všichni dobře víme, jak důležité je pro naše tělo konzumovat syrovou zeleninu, určitě si jí dáme hned ke svačince na talíř o něco více.

Alice

The post Vláknina a její význam z hlediska prevence chorob appeared first on Království žen.

Jak zacházet se zeleninou

Vaření zeleniny

Když vaříte zeleninovou polévku, vzpomeňte si, že čerstvá zelenina v polévce by se měla vařit zhruba 8 minut, tvrdší zelenina pak i 20 minut, ale na mírném plamenu. Možná jste to nevěděli, ale množství vitamínů zůstává i ve vodě, kde jste zeleninu vařili, proto ji rozhodně nevylévejte a nevyměňujte ji za novou.

Pečení zeleniny

Pokud se chystáte upéct například brambory, cuketu nebo dýni a lilek, vše nakrájejte na menší kousky. Zelenina se propeče rychleji a ztratí tak méně vitamínů. Zeleninu můžete také předvařit v páře a poté jen rychle zapéct.

Smažení zeleniny

Nejméně zdravý způsob přípravy zeleniny je smažení. Je lepší vybrat si olivový, kokosový, řepkový nebo třeba avokádový olej. Pokud je to však možné, smažení se zeleniny vyhněte úplně.

Kvašení zeleniny

Kvašení zeleniny je také vhodné. Při kvašení totiž vznikají v zelenině probiotické bakterie, které jsou prospěšné pro naše tělo. Připravte si zeleninu bez konzervantů, sterilování a pasterizace – ideálně tedy doma. A co nejdříve ji spotřebujte.

Jak zacházet s ovocem

Foto: 123rf.com

Ovoce je všeobecně nejlepší bez tepelné úpravy. Říká se, že pokud ovoce krájíte kovovým nožem, může ztrácet množství vitamínu C, ale vědecky podložené toto tvrzení není.

Ovoce jedině čerstvé

Je však ověřené, že nejvíce vitamínů obsahuje čerstvé ovoce. Vyhněte se konzumaci nezralých nebo naopak velmi přezrálých plodů. To samé platí o konzervovaném ovoci. Pokud je to jen trochu možné, dopřejte si ovoce, které je v dané sezóně a ročním období aktuální, a například konzervu mandarinek nebo broskví používejte k vaření jen občas. Konzervy obsahují množství zbytečného cukru a konzervantů.

Sušené ovoce

Co se týče sušeného ovoce, konzumujte jej střídmě. Nejenže ho sníte víc než čerstvého ovoce, ale také se v něm můžou začít množit plísně a bakterie. Dobře jej uchovávejte a vždy před konzumací raději zkontrolujte. Vyhněte se pak kandovanému ovoci, které obsahuje opravdu velké množství cukru. Pokud už si chcete sušené ovoce dopřát, vybírejte ovoce sušené mrazem. Tento druh sušeného ovoce je nejchutnější a zároveň nejzdravější. Sušení mrazem v ovoci uchová také nejvíce vitamínů.

Jak zeleninu a ovoce upravujete vy?

Michaela Michalíková

The post Co ničí v zelenině a ovoci vitamíny appeared first on Království žen.

Čím kouření škodí

Kouřením do těla vpravujete velké množství karcinogenních látek. Ty vznikají spalováním tabáků a výrazně zvyšují riziko vzniku rakoviny plic. Mimo jiné kouření urychluje degenerativní procesy v našem organismu. Kouření se pak projevuje jak zevnitř, tak i vně našeho těla. Například zažloutlými zuby, nehty i větší tvorbou vrásek.

Jaké potraviny zařadit do jídelníčku

Pokud je člověk zarytý kuřák a nemá v plánu s kouřením přestat, měl by se alespoň pomocí stravy snažit do těla dostat potřebné vitamíny. Důležitá je čerstvá zelenina, ovoce, čaje, které obsahují antioxidanty, a také sladkovodní řasy. Velkými pomocníky jsou i česnek a cibule. Nezapomínejte však ani na zázvor, brusinky a pšeničné klíčky.

Další důležité potraviny

• Brokolice

Tato zelená potravina je důležitým pomocníkem pro přísun vitamínů. Obsahuje vitamín C a také vitamín B5. Díky brokolici můžete snížit obsah nikotinu v organismu.

• Pomeranče

Všechny citrusové plody jsou vhodné a bohaté na vitamín C. Pomeranč pak dokáže mimo jiné urychlit váš metabolismus a také snížit stres.

• Mrkvová šťáva

Šťáva z mrkve je výborným pomocníkem pro vaši pokožku. Brání poškozování kůže a prokazatelně odbourává nikotin z těla. Mimo jiné je mrkev bohatá na vitamíny A, B, C a K.

• Špenát

Další zdravá zelenina je špenát. Patří dokonce mezi nejzdravější zelené potraviny. Obsahuje velké množství vitamínů a potřebné kyseliny listové.

• Voda

Je všeobecně známo, že kouření dehydratuje tělo. Obyčejná voda vám tak pomůže vyloučit škodlivý nikotin a dokonce vám může pomoci i v případě, že chcete s kouřením přestat.

• Acai

Toto ovoce obsahuje velké množství antioxidantů, a je tedy velmi účinným pomocníkem v boji s negativními následky kouření.

Kouření a vitamíny

Nejdůležitější vitamín, který by měli kouřící lidé doplňovat, je vitamín C. Tento vitamín totiž zabraňuje buněčné oxidaci. Jedna cigareta dokáže v těle zničit celou denní dávku vitamínu C, je tedy vhodné doplnit jej buď v potravinách, nebo v doplňcích výživy.

Potraviny s vitamínem C

Foto: 123rf.com

Nejvíce tohoto vitamínu obsahují citrusové plody, dále zelená i červená paprika, rajčata, květák nebo brokolice. Mezi vhodné ovoce pak patří kiwi, pomeranč, jahody, černý rybíz nebo mango. Vhodný je i pomerančový a grapefruitový džus. Významným zdrojem vitamínu C je ale také zelí.

Další pomocníci

Riziko rakoviny pak výrazně snižují kartoneidy. Tyto látky obsahují beta karoten a nejvíce se vyskytují například v mrkvi, špenátu a v rajčatech. Nejvyšší obsah beta karotenu pak najdete v kustovnici čínské neboli goji. Beta karoten je důležité doplnit z přírodních zdrojů, ten z potravinových doplňků může v těle působit toxicky.

Jak přestat kouřit

Kouření škodí zdraví a mnozí by chtěli přestat, ale nevědí jak. Nejdůležitější je vůle, díky které vydržíte a opravdu – klidně i pomalu – přestanete kouřit. Mezi hlavní pomocníky patří i nikotinové náplasti a žvýkačky, které kuřákovi umožňují zvykat si na menší a menší přísun nikotinu. Mimo jiné můžete navštívit odborníka, který vám s odstraněním tohoto zlozvyku pomůže.

Máte problémy s kouřením? Už jste zkoušeli přestat?

Michaela Michalíková

The post Rychlá pomoc pro kuřáky – vhodné potraviny a vitamíny appeared first on Království žen.