Cibulový koláč

Potřebujete

3 červené cibule

listové těsto

1 vejce

lžíce másla

lžíce hnědého cukru

půl vaničky tvarohu

50 g kozího sýra

sůl a pepř

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Cibuli pokrájejte na tenké proužky, opečte na másle do změknutí a přidejte hnědý cukr, který necháte zkaramelizovat. Listové těsto rozprostřete do formy a povrch pomažte tvarohem smíchaným s vajíčkem. Na tvaroh rozprostřete zkaramelizovanou cibuli a nechte zapéct 15 minut. Nakonec přidejte kozí sýr a nechte v troubě roztát.

https://recepty.rohlik.cz/289-cibulovy-kolac

Chřestový koláč

Potřebujete

Foto: rohlik.cz

200 g hladké mouky

100 g másla

200 g zakysané smetany

2 vejce

balíček chřestu

špetka soli a cukru

Postup

V míse smíchejte mouku, změklé máslo, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké těsto a nechte alespoň půl hodiny odpočinou v lednici. Mezitím ve vodě se solí, špetkou cukru a lžičkou másla uvařte chřest. Bude to trvat zhruba 10 minut. Formu na pečení vymažte máslem, rozprostřete těsto a na něj dejte uvařený chřest. Zakysanou smetanu rozmíchejte s vejcem a solí. Zalijte chřest a dejte péct na 180 °C na 30 minut.

https://recepty.rohlik.cz/171-chrestovy-kolac

Celozrnný koláč s dýní

Potřebujete

Foto: rohlik.cz

150 g celozrnné mouky

80 g másla

300 g dýně Hokkaidó

hrst špenátových listů

hrst mangoldu

1 větší cibule

3 stroužky česneku

3 vejce

200 g ricotty

lžíce olivového oleje

sůl a pepř

Postup

Máslo smíchejte s moukou, dvěma vejci a troškou soli. Promíchejte a vypracujte hladké těsto. Vyložte jím formu a předehřejte troubu. Na oleji opečte nakrájenou cibuli, přidejte listy špenátu, mangold a nakrájenou dýni. Smíchejte ricottu, zbývající vejce, sůl a pepř. Tuto směs vmíchejte k zelenině a naneste na těsto. Dejte zapéct na 40 minut.

https://recepty.rohlik.cz/695-celozrnny-kolac-s-dyni

Jaké slané koláče pečete vy?

Michaela Michalíková

The post Upečte si slané koláče appeared first on Království žen.

Jak vytvořit báječný quiche?

Nejprve se naučte vytvořit křehké těsto, které je pro tento koláč typické. Na takové těsto přikládáme níže recept i s postupem. Pořídit byste si měli také velkou nízkou vroubkovanou formu, ve které se tento koláč ve Francii tradičně peče. Forma může být plechová, teflonová, keramická, skleněná nebo i kameninová, velmi praktické je však odnímatelné dno formy, které vám každý materiál nenabídne. Aby se koláč z formy dobře vyjímal, nechte jej po vytažení z trouby ještě 10 minut chladnout.

Tradiční součástí quiche je smetana. Tučnou 33% smetanu můžete nahradit i méně tučnou s 10-12 % tuku, v takovém případě ale ještě do náplně přidejte jedno vejce navíc. Každý koláč by měl mít také pevnou složku, která zajistí jeho dobrý tvar. Mezi vhodné pevné složky se řadí povařená brokolice, rajčata, cukety, chřest, špenát, žampiony, papriky nebo květák. Pokud si přejete do quiche přidávat maso, mělo by být vždy tepelně zpracované. Využít můžete různé druhy masa, uzenin i šunek. Nejznámějším druhem quiche je Quiche Lorraine s opečenou slaninou.

Tradiční francouzský recept na Quiche Lorraine

Ingredience:

těsto:

• 120 g vychlazeného másla nasekaného na kousky
• 150 g hladké mouky
• 3–4 lžíce ledové vody (ideálně z rozpuštěného ledu)
• 2 lžíce vychlazeného zeleninového vývaru (lze nahradit vodou)
• špetka soli
• špetka moučkového cukru

náplň:

• 250 ml smetany
• 4 vejce
• špetka soli
• špetka pepře
• špetka muškátového oříšku
• 150 g sýru gruyére (lze nahradit goudou)
• 200 g anglické slaniny

Postup:

Ve větší míse prsty zpracujte máslo a mouku tak, aby vznikly lupínky velikosti ovesných vloček. Dávejte si pozor, abyste těsto nepřepracovali. Směs pocukrujte a posolte, přidejte vodu a vývar tak, aby vznikla lesklá hladká koule. Tekutiny udržujte ledové, aby se vločky neporušily. Těsto dejte na hodinu odpočívat do lednice. Poté rozehřejte troubu na 190 stupňů Celsia. Z těsta vyválejte kruh. Formu si vymažte máslem, vložte do ní až po vrchní okraj těsto, které propícháte vidličkou. Aby se těsto během pečení nenafouklo, vyložte formu s těstem alobalem nebo pečicím papírem, na který nasypete fazole či hrách. Zatížené těsto dejte péct na 10 minut a mezitím si připravte náplň. Slaninu na plátky či kostičky orestujte na pánvi a poklaďte jí upečené těsto. V míse smíchejte vejce a sýr, který stačí nakrájet na malé kostičky. Vše dejte znovu péct asi na 35 minut. Po této době by už náplň neměla být tekutá, ale šťavnatá.

Zkoušeli jste již quiche péct? Jaká náplň je podle vás nejlepší?

Tereza Obořilová

The post Propadněte kouzlu slaného koláče quiche appeared first on Království žen.

Jablečno-hruškový koláč

Ingredience:

1 listové těsto

4 jablka

4 hrušky

4 lžíce másla

4 lžíce meruňkové marmelády

4 lžíce třtinového cukru

1 rozšlehaný žloutek se lžící vody

Postup:

Předehřejte si troubu na 200 stupňů Celsia a plech vyložte pečicím papírem. Hrušky i jablka nakrájejte na tenké plátky. Listové těsto rozdělte na 4 stejně velké části. Každý díl potom rozválejte do kruhu vysokého 3 mm. Pomocí talíře vyřízněte kolo. Jednu těstovou placku vložte na plech, poklaďte ovocem, posypte lžící cukru a hoblinkami másla (můžete přidat i skořici) a okraj korpusu potřete žloutkem. Dejte péct asi na 25 minut a mezitím na druhém plechu připravte další koláč. Stejným způsobem pokračujte se zbývajícím těstem. Po vyndání z trouby koláč potřete ovocnou marmeládou.

Dýňový koláč

Ingredience:

Foto: pixabay.com

těsto:

40 ml vody

110 g másla

15 g třtinového cukru

špetka soli

175 g hladké mouky

náplň:

120 ml smetany ke šlehání

100 g třtinového cukru

lžička mleté skořice

špetka soli

1/2 lžičky mletého zázvoru

1-2 ks hřebíčku

3 vejce

400 g dýňového pyré

Postup:

Mouku promíchejte s cukrem a špetkou soli. Přidejte máslo nakrájené na plátky a zpracujte do drobenky. K drobence nalijte ledovou vodu a rukama zpracujte hladké těsto, které zabalíte do folie a na hodinu dáte odpočinout do lednice. Mezitím si připravte náplň. Vajíčka rozklepněte do misky, přisypte třtinový cukr, smetanu, sůl, a vše dobře promíchejte. Přisypte skořici, mletý zázvor a hřebíček roztlučený najemno. Dýni rozkrojte, vydlabejte a nakrájejte na malé kostky. V hrnci je krátce povařte a rozmixujte na pyré. Do vaječné okořeněné směsi vlijte pyré a promíchejte. Těsto rozválejte do kruhu, který pak vložíte do nízké formy. Přečnívající okraje odřízněte. Dno propíchejte vidličkou, na těsto vylijte dýňovou směs a pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia asi 45 minut. Po vytažení z trouby nechte koláč dobře vychladnout! Tento koláč je typický americký druh pohoštění na podzim.

Slaný koláč s brokolicí a tuňákem

Ingredience:

Foto: pixabay.com

těsto:

100 g celozrnné špaldové mouky

75 g ovesných vloček

2 lžíce olivového oleje

3 lžíce mléka

100 ml vody

1/2 lžičky sušené bazalky

špetka soli

náplň:

1 konzerva tuňáka ve vl. šťávě

100 g mozzarelly

200 g brokolice

2 vejce

1 stroužek česneku

150 ml mléka

špetka soli

provensálské bylinky

Postup:

Těsto vytvoříte smícháním všech surovin. Na dno zapékací nízké misky těsto rozetřete až po okraj. Pečte 10 minut na 180 stupňů Celsia. Brokolici rozeberte na růžičky a uvařte ji v páře doměkka. Nastrouhejte mozzarellu, smíchejte ji s tuňákem, vajíčky, česnekem a mlékem. Dosolte, dokořeňte a přidejte bylinky. Náplň vlijte na těsto, nahoru nakrájejte kousky brokolice a pečte dalších 30 minut na 180 stupňů. Koláč můžete podávat teplý i studený k obědu či svačince.

Který podzimní recept je váš nejoblíbenější?

Tereza Obořilová

The post Ty nejlepší podzimní koláče, které musíte ochutnat! appeared first on Království žen.