Kuskus patří mezi zdravé, lehce stravitelné a navíc snadno připravitelné suroviny. Urychlete si vaření a inspirujte se jednoduchými recepty. Zkuste si připravit šafránový kuskus doplněný krůtím masem nebo kuskus servírujte s domácím cizrnovým falafelem.
Kořeněné krůtí medailonky se šafránovým kuskusem
Potřebujete:
100 g krůtích prsou
lžíci olivového oleje
půl lžičky kmínu, pět kuliček pepře, špetku skořice a soli
na kuskus:
60 g kuskusu
půl červené cibule
stonek řapíkatého celeru
půl stroužku česneku
špetku šafránu
Postup:
Maso naporcujte na menší plátky. Do hrnce nalijte 150 ml vody a přidejte šafrán. Přiveďte k varu a vařte dvě minuty. Koření rozdrťte v hmoždíři. Poté ho smíchejte s olejem a do marinády naložte maso. Rozpalte pánev a opečte na ní maso. Poté vložte do rozehřáté trouby na sedm minut. Na pánev přidejte pár kapek oleje. Veškerou zeleninu nakrájejte na drobné kostičky. Do rozehřáté pánve nasypte cibuli a restujte dozlatova. Přidejte zbylou zeleninu a opékejte asi dvě minuty. Můžete lehce podlít vodou nebo kuřecím vývarem. Přidejte najemno nasekaný česnek, osolte. Nasypte také kuskus a promíchejte. Zalijte vodou se šafránem a přiveďte k varu. Přiklopte, stáhněte z plotny a nechte zhruba pět minut odležet. Na talíř nasypte kuskus, položte na něj maso a posypte nasekanou petrželkou.
https://recepty.rohlik.cz/213-korenene-kruti-medailonky-se-safranovym-kuskusem
Cizrnový falafel se zeleninou a kuskusem
Potřebujete:
Foto: rohlik.cz
150 g kuskusu
špetku soli
červené zelí
jarní cibulku
feta sýr a okurku na dozdobení
na falafel:
200 g cizrny z plechovky
hrst koriandru
1 šalotku a stroužek česneku
oříšek másla
Postup:
Kuskus zakápněte olejem, poprašte kurkumou, důkladně promíchejte, aby se obalil. Potom zalijte horkou vodou, zakryjte pokličkou a nechte stát stranou. Kuskus zvláční a nasákne vodu. Do ještě horkého přidejte kousek másla na zjemnění a sůl dle chuti.
Poté si připravte falafel. Cizrnu slijte, propláchněte a nechte okapat. Společně s koriandrem, šalotkou, česnekem a olejem pak rozmixujte. Směs dochuťte sezamem a kořením, nechte chvíli odležet. Z cizrnové směsi vytvarujte malé kuličky, které opečete dozlatova na teflonové pánvi bez tuku. Podávejte s kuskusem, nastrouhaným zelím, jarní cibulkou a zakápnuté limetkou.
https://recepty.rohlik.cz/1945-cizrnovy-falafel-se-zeleninou-a-kuskusem
Máte rádi kuskus? Jak jej připravujete vy?
Michaela Michalíková
